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東京・神楽坂のレストラン「MAISON DE TSUYUKI （メゾンドツユキ）」にて実施中の期間限定プロモーション「MAISON DE KUMAMOTO City」

「MAISON DE KUMAMOTO City」では「フランコジャポネ」をテーマに、フランス料理の花野敬子シェフとアジア料理の村上千砂シェフが織りなす「MAISON DE TSUYUKI」ならではの感性を、オール熊本の食材で表現し、お客様に提供しております。

これらの料理を家庭用にアレンジしたレシピを特別に教えていただきましたので、皆様に公開いたします！

今回は「豚の肩ロースのマスタード焼き」です！

【料理説明】

熊本には全国から指名買いされる多くの銘柄豚があります。じっくり焼いても固くならず、冷えても柔らかいのが特徴です。今回は豚肉を使ったフランス料理風のレシピをご紹介しましょう。特別な日にも映えるおいしいメニューです。

【材料：2人分】

豚肩ロースかたまり肉：３００ｇ

長ねぎ：１本

ミニトマト：１０個

にんにく：１片

タイム：2本

粒マスタード：大さじ２

白ワイン（または水）：大さじ４

バター：２５ｇ

オリーブオイル：適量

塩、こしょう：適量

【レシピ】

＊オーブンを170℃に予熱しておく。

豚肉全体に、塩、こしょうをまぶし、上面に粒マスタードを塗る。
長ねぎは斜め0.5cmに切る。ミニトマトはへたを取っておく。
耐熱皿に１と２、にんにく、タイム、バターを入れ、白ワインを全体にまわしかける。蓋（またはアルミホイル）をかぶせ、170度のオーブンで40～50分焼く。
豚肉に火が通ったら切り分け、長ねぎとミニトマトを豚肉の上にかける。

お家時間の多い今、是非、熊本の味を家庭で再現してみてください！

熊本市の魅力をお届けする期間限定プロモーション「MAISON DE KUMAMOTO City」

第三弾となる熊本ざんまいレストランを12月7日に開店します！

料理は熊本の食材でつくる、アミューズからデザートまで全6皿。お酒は熊本のワインと焼酎のペアリングです。

今回は、熊本のポークや、天草の車海老、塩屋一番の海苔、アスカルビー（いちご）などが登場します！

また、12月10日には、日本一の地下水都市・熊本のひみつに迫る企画として「命の水に感謝！水源涵養田でできたお米をおむすびで味わう！」をテーマにした、「日本一の地下水都市・熊本市の水とおむすびの体験会」を開催いたします。

詳しくはコチラ

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000058.000047922.html

(2021.12.03)

熊本の美味しいお水とおむすびを無料で体験することが出来る素敵なイベントの告知です

イベントの目玉は、土鍋で炊いた熊本のお米で握る、おむすびです！水、お米はもちろん、おむすびの具材、ふりかけ、海苔に至るまで、ぜんぶ熊本です！海苔は日本一の塩屋一番のりを使用します！

また、スペシャルゲストとして、大学時代に熊本で過ごした経験を持つ、「旅するおむすび屋」の菅本香菜さんをお招きし、「おむすび」の話しとともに、熊本のお水は「なぜおいしいのか」、「熊本での生活の魅力」について語っていただきます。

日時　　：12月10日（金）＜1回目＞ 13:00～14:30 、＜2回目＞ 18:30～20:00

募集人数：各回約20名様　※先着順

場所　　：メゾンドツユキ　http://tsuyuki.tokyo/　東京都新宿区岩戸町22番地

お申込み：以下URLよりお願いします。https://forms.gle/7WfDaDGGTknjn2f48

イベント概要（チラシ）

東京・神楽坂のレストラン「MAISON DE TSUYUKI （メゾンドツユキ）」にて実施中の期間限定プロモーション「MAISON DE KUMAMOTO City」

これらの料理を家庭用にアレンジしたレシピを特別に教えていただきましたので、皆様に公開いたします！

今回は「利平栗風、栗のカップケーキ」です！

【料理説明】

様々な品種の和栗の中でもっとも高級品と言われるのが熊本の利平栗です。なかなか手に入らない貴重な栗なので、今回はスーパーで買える甘栗で気軽な栗のカップケーキを作ってみましょう。

【材料：６個分（底面直径4.5cmのカップケーキ型）】

A｛甘栗120g 牛乳大さじ4 砂糖大さじ１｝

ホットケーキミックス：100g

砂糖：15g

卵：1個

牛乳：50ml

溶かしバター：２５g

ホイップクリーム：適量

甘栗：6個

【レシピ】

＊オーブンを170℃に予熱しておく。

Aを耐熱容器に入れてラップをかけ、2分（600W）加熱する。フォークで潰してペースト状にしておく。
ボウルにホットケーキミックス、砂糖、卵、牛乳を入れて混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜる。１を加えて軽く混ぜ、型に入れる。
3.170℃のオーブンで2５分ほど焼く。
冷めたらホイップクリームと甘栗を飾る。

お家時間の多い今、是非、熊本の味を家庭で再現してみてください！

東京・神楽坂のレストラン「MAISON DE TSUYUKI （メゾンドツユキ）」にて実施中の期間限定プロモーション「MAISON DE KUMAMOTO City」

これらの料理を家庭用にアレンジしたレシピを特別に教えていただきましたので、皆様に公開いたします！

今回は「天草大王（鶏）むね肉の油淋鶏」です！

【料理説明】

普通の鶏よりもちょっと大きい幻の地鶏「天草大王（あまくさだいおう）」。その肉質は硬すぎず柔らかすぎない絶妙な歯ごたえと弾力、ジューシーさが特徴です。今回はさっぱりとしたむね肉を人気の油淋鶏にしてみましょう。揚げて作るメニューが多いですが、焼いてもおいしくできますよ！

【材料：2人分】

鶏むね肉：1枚長ねぎ：1/3本しょうが：1/2かけ

薬味ねぎ：適量かたくり粉：適量

サラダ油：適量＜下味＞酒：大さじ1砂糖：小さじ1塩こしょう：少々＜たれ＞

砂糖：大さじ1/2酢：大さじ1と1/2しょうゆ：大さじ1と1/2ごま油：大さじ1/2

【レシピ】

1.鶏肉はラップをかぶせて厚みのある部分をこぶしでたたき、厚さを均一にする。ポリ袋に鶏肉と＜下味＞を入れてよくもみこみ、10分ほど常温におく。

2.長ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。

3.ボウルに2と＜たれ＞を入れて混ぜる。

4.フライパンにサラダ油を熱し、水分をふき取りかたくり粉をまぶした１をこんがりと焼き色がつくまで中火で3〜4分ほど加熱する。裏に返して弱火で肉に火が通るまで5分ほど焼き、油をよく切って取り出して3分ほどやすませる。

5.食べやすく切って器に盛り、たれをかけ薬味ねぎを添える。

お家時間の多い今、是非、熊本の味を家庭で再現してみてください！

東京・神楽坂のレストラン「MAISON DE TSUYUKI （メゾンドツユキ）」にて実施中の期間限定プロモーション「MAISON DE KUMAMOTO City」

これらの料理を家庭用にアレンジしたレシピを特別に教えていただきましたので、皆様に公開いたします！

今回は「ハマグリの酒蒸しミネストローネ風」です！

【料理説明】

有明海は全国有数の「天然ハマグリ」の産地です。熊本のハマグリは身がふっくらとして格段に味わい深いです。今回は酒蒸しのお酒を熊本の焼酎でつくりました。おいしいですよ！

【材料：2人分】

ハマグリ：大4個または中１２個

焼酎水割り：焼酎大さじ２水150ml

じゃがいも：1/2個

にんじん：1/４本

玉ねぎ：1/４個

セロリ：1本

バター：大さじ１/2

水：２００ml

ゆず胡椒：適宜

【レシピ】

じゃがいも、にんじん、たまねぎ、セロリは、５ｍｍのさいの目切りにする。
焼酎と水は合わせておく。
鍋にバターを入れ、１を炒める。しんなりしたら水を入れて蓋をし、完全に火が通るまで中火で加熱する。
別鍋に砂抜きしたハマグリと焼酎の水割りを入れる。ハマグリが開くまで中火から強火で蓋をして加熱する。
３の鍋に4を汁ごと加え、ひと煮たちしたら火を止める。
器に盛り付け、好みで柚子胡椒を添える。

お家時間の多い今、是非、熊本の味を家庭で再現してみてください！

熊本市の魅力をお届けする期間限定プロモーション「MAISON DE KUMAMOTO City」

第二弾となる熊本ざんまいレストランを11月16日に開店します！

料理は熊本の食材でつくる、アミューズからデザートまで全6皿。お酒は熊本のワインと焼酎のペアリングです。

今回は、天草大王や、天然ハマグリ、利平栗、秋すいかなどが登場します！

詳しくはコチラ

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000056.000047922.html

(2021.11.12)

東京・神楽坂のレストラン「MAISON DE TSUYUKI （メゾンドツユキ）」にて実施中の期間限定プロモーション「MAISON DE KUMAMOTO City」

これらの料理を家庭用にアレンジしたレシピを特別に教えていただきましたので、皆様に公開いたします！

今回は「太秋柿のタタン」です！

「シャキシャキ」した食感で種もほとんどなく、柿の中でもトップクラスに甘い「太秋柿（たいしゅうがき）」をタルトタタン風のデザートにしてみましょう。キャラメルで煮絡めた大秋柿と赤酒の風味がよくあいます。柿は、お好みのかたさに仕上げてください。

【材料：2人分】

大秋柿：2個

グラニュー糖：40g

バター：5g

赤酒：大さじ2

砕いたクッキー：適量

赤酒：適量

【レシピ】

大秋柿は皮をむいて食べやすく切る。
厚手の鍋にグラニュー糖を入れ、溶けてキャラメル色になるまで熱したら、1を入れて柿がしんなりするまで加熱する。バターと赤酒を加えて混ぜ、粗熱をとる。
2の煮汁に赤酒を加えて煮立て、軽く煮詰める。
器に２と3をもりつけ、砕いたクッキーを添える。お好みで生クリームを添える。

お家時間の多い今、是非、熊本の味を家庭で再現してみてください！

東京・神楽坂のレストラン「MAISON DE TSUYUKI （メゾンドツユキ）」にて実施中の期間限定プロモーション「MAISON DE KUMAMOTO City」

これらの料理を家庭用にアレンジしたレシピを特別に教えていただきましたので、皆様に公開いたします！

今回は「あかね蓮根のコロッケ」です！

【料理説明】

あかね蓮根は品種改良が全くされていない在来種の蓮からできる蓮根で、おいしくて栄養価も高いのが特徴です。この蓮根をたっぷり使うコロッケはいかがですか？

小さく丸めればフライパンに少ない油で揚げることもできますよ。

【材料：7個分】

あかね蓮根（普通の蓮根でもOK）：300g

鶏ひき肉：100g

しょうが：1かけ分（すりおろす）

<調味料>

酒：大さじ1/2

さとう：小さじ1/2

しょうゆ：小さじ1/2

塩：少々

薄力粉：適量

溶き卵：1/2コ分

パン粉：適量

揚げ油：適量

野菜：適量

【レシピ】

れんこんは皮をむき200gはすりおろし、残りの100gは粗みじん切りにしボウルに入れる。
1に鶏ひき肉、しょうが、調味料をすべて入れる。
小さな丸形に丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
鍋に揚げ油を入れて中温（170℃）に熱し、3をカラリと揚げる。皿に盛り、野菜を添える。

お家時間の多い今、是非、熊本の味を家庭で再現してみてください！

東京・神楽坂のレストラン「MAISON DE TSUYUKI （メゾンドツユキ）」にて実施中の期間限定プロモーション「MAISON DE KUMAMOTO City」

これらの料理を家庭用にアレンジしたレシピを特別に教えていただきましたので、皆様に公開いたします！

今回は「あか牛のフレンチしゃぶしゃぶ」です！

【料理説明】

熊本で誕生した和牛のひとつである褐毛和種「あか牛」は、柔らかい赤身肉に、ほどよい脂肪分が特徴です。薄くスライスしたあか牛を、フレンチテイストなひとさらでいただきましょう！

【材料：2人分】

あか牛：2００g（しゃぶしゃぶ用）

トマト：１個（大きめのもの）

コンソメキューブ：２個

水：５００ｍｌ

かつお節：２パック

塩：適量

柚子胡椒：適量

【レシピ】
1.トマトは湯剥きする。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、コンソメキューブを加える。1を入れて弱火で１０分ほど煮たら取り出す。横半分に切り、皿に盛る。

3.2の鍋のスープを再度沸かし、火を止めてかつお節を入れる。弱火で2分加熱したら濾して塩で味を調える。

4.牛肉は、沸騰した湯（分量外）に入れさっと火を通し、トマトの上に盛り付ける。3を注いで柚子胡椒を添える。

お家時間の多い今、是非、熊本の味を家庭で再現してみてください！