TB096認定！熊本・味自慢店🍴 「あか牛精肉販売所」
東京・恵比寿にある「あか牛精肉販売所」
熊本のあか牛に惚れ込んだオーナーが、熊本に住んであか牛を学びあか牛の魅力を伝えるために 2022年1月に1月に恵比寿にオープンしたお店です。
あか牛を専門に扱う精肉販売所と直営のあか牛レストランが併設している素敵なお店です。
【基本情報】
あか牛精肉販売所
住所 東京都渋谷区広尾1-15-2
電話番号 03-6277-0429
「TOKYO BASE 096」メンバーで、熊本を愛してやまない”熊本ちゃん”がお店を取材してくれたのでご紹介します。
東京・恵比寿にある「あか牛精肉販売所」
あか牛(あかうし)は熊本で誕生した褐毛(あかげ)和種の和牛のことを言います。
熊本はあか牛の生産量が日本1位！全国の70%を占めていて熊本名物としてお馴染みになってきています。無駄な脂肪分が少なくスッキリとした脂で旨味を味わう赤身のお肉ってのが特徴。
そんな熊本のあか牛を専門に扱う精肉販売所と直営のあか牛レストランが併設しているお店が、今年1月に恵比寿にオープン。
オーナーは東京の方なんだけど熊本のあか牛に惚れ込んで、熊本に住んであか牛を学びあか牛の魅力を伝えるためにお店をオープンしたそう。1階のあか牛精肉販売所では色んな部位のあか牛のお肉はもちろんお惣菜のデリやお弁当(期間限定)も販売していました。
地下1階には、あか牛を使用したステーキやお料理がいただけるレストラン。この日注文したのは、ランチで限定10食の「あか牛丼」と「カイノミ」のステーキ。見た目から美しいあか牛。。。脂がさっぱりしているからぺろりと食べられた！お店の内装には熊本・阿蘇のブランド杉「小国杉」を使用していてステーキのお皿も小国杉だった！かわいい！
お店のインスタグラムにはもっとあか牛についての詳しい説明とかこだわりとかいっぱい書いてあるけん見てみて。読んだらもっとあか牛食べたくなるはず！
TB096認定！熊本・味自慢店🍴「D’ORO -HATSUDAI- （ドーロ ハツダイ）」
東京・初台にある本格イタリアン「D’ORO -HATSUDAI-」
ここは熊本出身の嶽本シェフが作る見た目も美しい本格イタリアンのお店です。
こだわりのパスタ料理はもちろんですが、前菜やデザートまで、本当に美しい見た目と最高の味わいで、とっても優雅な時間を過ごせるお店です。
お店の装飾をはじめ、料理の中でも、ところどころにお花が飾られ、デートや大切な人とのお食事にピッタリ。
【基本情報】
「D’ORO -HATSUDAI- （ドーロ ハツダイ）」
住所 東京都渋谷区本町2-40-1 プレアデス初台1F
電話番号 03-3373-0555
HP http://www.do-ro.com/hatsudai.html
TB096認定！熊本・味自慢店🍴 肉割烹「はいから」
六本木の繁華街から1本入った路地裏に佇む、会員制・住所非公開の肉割烹『はいから』さん。
天草産の車海老や鮑、そして熊本肥育の特選馬刺しなど熊本出身のオーナーが厳選した熊本の食材の数々を、西洋式の調理法・盛り付けと共に提供してくれます。
店内のカウンター席からは都内でも指折りの夜景が一望でき、デートや記念日を贅沢に過ごして頂くのにぴったりなお店です。
会員制・住所非公開とのことですが、下記HPより予約すると、お店の住所等がお知らせされるとのことです。
【基本情報】
肉割烹「はいから」
HP https://restaurant.ikyu.com/114930/
TB096認定！熊本・味自慢店🍴 「CAFE ZENON&ZENON SAKABA 吉祥寺店」
東京・吉祥寺にある「CAFE ZENON&ZENON SAKABA（カフェゼノン&ゼノンサカバ） 吉祥寺店」
漫画出版社「株式会社コアミックス」が母体として手掛けている、カフェとサカバ(肉バル)が融合したお店です。代表の堀江信彦社長が熊本市出身ということで熊本直送の食材を使ったメニューが豊富に楽しめます。
広い店内には漫画の世界観が随所に散りばめられており、楽しい空間です。
【基本情報】
CAFE ZENON&ZENON SAKABA 吉祥寺店
住所 東京都武蔵野市吉祥寺南町2-11-1
電話番号 0422-27-2275
「TOKYO BASE 096」メンバーで、熊本を愛してやまない”熊本ちゃん”がお店を取材してくれたのでご紹介します。
東京・吉祥寺にある「カフェゼノン&ゼノンサカバ 吉祥寺店」
ここは、漫画出版社「株式会社コアミックス」が母体として手掛けている、カフェとサカバ(肉バル)が融合したお店。出版社の拠点が吉祥寺にあることから吉祥寺にオープンしており、さらに、代表の堀江信彦社長が熊本市出身ということで熊本直送の食材を使ったメニューが豊富に楽しめます。
とっても広い店内には人気漫画の巨大フィギュアやアート作品、漫画雑誌のシャンデリアが。家具とかインテリアも可愛すぎる。。。
「空間の漫画雑誌」がコンセプトのお店だからマンガ、吉祥寺、熊本食材とか色んな要素が雑誌みたいに混ざり合っててわくわくする空間すぎた！今回のランチで、豊富な熊本メニューの中からチョイスしたのはこちら。
・黒毛和牛のローストビーフ丼
・火の国カレー(馬肉カレー2種相盛り)
・熊本REDトマトスカッシュ
・ホーリーウッドクラフトミルクコーラ
・阿蘇小国ジャージー牛乳ソフトクリーム
ゼノン名物のローストビーフ丼は熊本県産ホルスタインを使用していて本当の定価1,780円のものが数量限定で1,380円。火の国カレーは「欧風馬カレー」と「馬キーマカレー」が一皿で楽しめます！トマトバターと絡めて食べると美味しかった。
ドリンクは、熊本・福田農場のトマトシロップ。「熊本RED」を炭酸で割ったスカッシュと。南阿蘇でオーガニック栽培されたホーリーバジルを使用し12種のスパイスを調合した自家製クラフトコーラのシロップを牛乳で割ったミルクコーラ。スパイスが効いたチャイみたいな味になる！
阿蘇のジャージー牛乳ソフトクリームは関東でここだけでしか食べられないらしい。という、、、ぜーんぶ熊本のもの！！東京のお洒落なカフェでこんなに熊本を味わえるの最高すぎた。
私が行った時には広い席でクリスマス会してるグループもいたし、楽しそうなバースデープランもあったけん誕生日会とかパーティするのも良さそう。電源も使える席があってノマドワーカーもちらほら。
夜はゼノンサカバとしてお肉とお酒も楽しめるし色んな使い方ができる最高空間だった。ときどき超絶お得に熊本食材を楽しめるビュッフェもしよらすけんぜひSNSチェックしてみて！
TB096認定！熊本・味自慢店🍴 熊本居酒屋「新市街」
渋谷道玄坂にある熊本居酒屋「新市街」さん。“渋谷に熊本ば！”の行燈が最高に格好いいお店です。
店内に入りメニューをみて熊本を懐かしみ、食べて熊本の自然の豊かさを感じられるお店
熊本出身のオーナーが厳選した新鮮な熊本の食材がこだわりの料理になって出てきます。お酒も熊本だらけ。渋谷にいながら熊本気分を味わえるお店です。
【基本情報】
熊本居酒屋「新市街」
住所 東京都渋谷区道玄坂1-18-2 ノナカビル1F
電話番号 03-6416-4014
HP https://japanese-izakaya-restaurant-21157.business.site/
TB096認定！熊本・味自慢店🍴 「News Picks NewCafe」
東急プラザ銀座の7階にあるNewsPicks NewCafe（ニューズピックス ニューカフェ）
熊本出身・TOKYO BASE 096会員の方が経営されている美味しい料理を味わえるお店です。
2020年7月に、ソーシャル経済メディアのNewsPicksが「リアルな集いの場」としてOPENしたNewsPicks GINZA。そこに併設されているのがNewsPicks NewCafeです。NewsPicks NewCafeのコンセプトは「新時代の社交場」だそうです。
ランチで提供されたビストロプレートは絶品です！大きな窓からエルメスのビル壁面の虹を望みながらお洒落でゆったりとした空間のなかお腹も心も大満足になる場所です。
【基本情報】
News Picks NewCafe
住所 東京都中央区銀座5丁目2-1 東急プラザ銀座 7F
電話番号 03-4536-8981
HP https://newcafe-newspicks.com/
TB096認定！熊本・味自慢店🍴 「やきとん やまじ」
東京・幡ヶ谷にある「やきとん やまじ」
熊本出身の山岡由佳さんが中野坂上のやきとん屋で修行を重ねた後にオープンした絶品「やきとん」屋さん。
毎朝仕入れる新鮮なお肉を使ったやきとんは間違いない味。由佳さんと常連のお客さんの温かい雰囲気も素敵なお店です。
【基本情報】
やきとん やまじ
住所 東京都渋谷区幡ヶ谷3-11-9
電話番号 03-6276-8929
HP https://www.instagram.com/yamazi0801/?hl=ja
「TOKYO BASE 096」メンバーで、熊本を愛してやまない”熊本ちゃん”がお店を取材してくれたのでご紹介します。
東京・幡ヶ谷にある「やきとん やまじ」
ここは以前、TOKYO BASE 096のオンラインイベントで店主の由佳さんが登壇していたのを拝見してそれがきっかけで知ったお店！
店主の山岡由佳さんは熊本出身で18歳の頃に上京。学生時代に東京で食べて出会った「やきとん」の美味しさに感動して、やきとんの文化がない熊本にも広めたいと思ったそう。そこから中野坂上のやきとん屋で修行を重ねた後、幡ヶ谷に自分のお店をオープン！
そもそも「やきとん」とは焼鳥と同じ方法で豚を串焼きにしたもの。関東では昔から食べられているみたいなんだけど九州地方では豚肉の串も(豚バラとか)“焼き鳥”として扱われているから私もオンラインイベントで由佳さんのお話聞いて「やきとん」ってのを初めて知った。
そしてドキドキしながら初めてのやきとん屋「やきとん やまじ」へ！！幡ヶ谷の六号坂商店街を歩いてたら見えてくるくまモンの赤提灯が目印！中に入ると、常連のお客さんがたくさん！店主の由佳さんもお客さんも温かくてめっちゃ雰囲気が良い。
「やきとん やまじ」のやきとんは毎朝、由佳さんが芝浦の食肉センターに足を運び新鮮なお肉を仕入れており、仕入れ、さばき、串打ち、焼きまで全て一貫して由佳さんが丁寧に時間をかけて行なっていて本当にどの串もめちゃくちゃ美味しい。。
脂の網で包まれた「あみレバー」はジューシーで絶品🤤最高すぎた。。またすぐに食べたいって思うほど美味しくて忘れられないやきとんに出会ってしまった。。やきとんハマりそう。
TB096認定！熊本・味自慢店🍴 老舗熊本ラーメン店「桂花ラーメン」
熊本県人であれば誰もが知っているであろう、老舗熊本ラーメン店『桂花ラーメン』。
熊本県内だけではなく、東京都内にも6店舗のお店があるんです。
桂花ラーメンが東京に進出したのはなんと昭和43年。その頃、東京には本格的なとんこつラーメンはなく、桂花ラーメンはとんこつラーメン東京進出の先駆けと言える存在です。
写真は、桂花ラーメン 新宿東口駅前店。新宿のほか、渋谷や池袋にもお店があります。
詳しくは公式HPよりご確認ください。
【基本情報】
桂花ラーメン
住所 東京都新宿区新宿3丁目25-6（新宿東口駅前店）
HP https://keika-raumen.co.jp/index.html
TB096認定！熊本・味自慢店🍴 「元祖熊本式からあげ うまかつ堂」
横浜・関内にある「元祖熊本式からあげ うまかつ堂」
同じく横浜にある、「熊本馬肉料理 うまかつ」の店主、菊川さんが球磨焼酎の魅力と熊本の食文化を発信するアンテナ店として2021年9月にオープンしたお店です。
球磨焼酎とだし酢で食べる熊本式からあげ、馬メンチなど熊本の美味しいがたくさんあるお店です。大きなくまモンも待っていますよ。
【基本情報】
元祖熊本式からあげ うまかつ堂
住所 神奈川県横浜市中区港町5-24-2 マリナード地下街 B1F
電話番号 050-5570-9933
HP https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140104/14084757/（食べログ）
「TOKYO BASE 096」メンバーで、熊本を愛してやまない”熊本ちゃん”がお店を取材してくれたのでご紹介します。
横浜・関内にある「元祖熊本式からあげ うまかつ堂」
ここは「熊本馬肉料理 うまかつ」の店主、菊川さんが球磨焼酎の魅力と熊本の食文化を発信するアンテナ店として今年9月にオープンしたお店。
“だし酢で食べる熊本式からあげ”熊本市で生まれ育った私は初耳。
熊本・球磨地方の一部ではからあげにお酢をつけて食べる文化があるそう。そこで、うまかつ堂がオリジナルのだし酢でからあげの新しい食べ方を提案したのが「元祖熊本式からあげ」。ランチでTOKYO BASE 096メンバーのてーしんと行ってきたよー！
外観と空間は熊本城をイメージしてるんだって。熊本らしさを感じる鞠灯篭の照明もかわいい！！！今回、注文したのはランチセットの「馬メンチ&からあげ(3個)定食」
馬肉を100%使ったジューシーなメンチカツと元祖熊本式からあげの両方が楽しめるけんおすすめ。からあげは、あつあつのサクじゅわ。。。そのまま食べても美味しいけど、だし酢につけてみたらめっちゃ合う！！！揚げ物でもさっぱりいける！
お酢ラバー(お酢好き)の私からしたらこのオリジナルのだし酢がたまらんかった。。
馬メンチもだし酢つけて食べたし、なんにでもかけたい！！！オリジナルの「だし酢」は店頭やオンラインショップでも買えるよ！！
お酒好きな人は、熊本で500年の歴史を誇る米焼酎「球磨焼酎」もたくさん種類あるけんぜひからあげとか馬肉と一緒に飲んでみて欲しい！！！球磨焼酎で迷ったら店長の木下さんがその人に合ったおすすめの球磨焼酎を丁寧に教えてくれます。球磨焼酎のハイボール「球磨ボール」ぜひ試してみて。
TB096認定！熊本・味自慢店🍴 熊本馬肉料理うまかつ
横浜市・関内駅の近くにある「熊本馬肉料理うまかつ」
玉名市の出身の店主・菊川さんが熊本の馬刺しの価値を上げたい想い、熊本郷土料理に触れてもらいたいとの想いでオープンさせたお店です。首都圏ではなかなか出会うことが出来ない絶品の馬肉料理を味わうことができます。
そして、もう一つの魅力は豊富な熊本のお酒！熊本の日本酒や球磨焼酎が豊富に揃っており、熊本の海苔やきくらげを使った美味しい料理と合わせれば、間違いなしです。
【基本情報】
熊本馬料理うまかつ
住所 神奈川県横浜市中区吉田町5-4 第6吉田ビル1階
電話番号 050-5596-9656
